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沖縄だけの特産酒であり、琉球王国時代から造られています。
主原料はタイ米で、これに黒麹と酵母を加え、発行、蒸留させたものです。
特に３年以上貯蔵し、熟成したのは古酒（クース）と呼ばれ、歳月に育まれた芳香な香り、まろやかな味わいが絶品です。
現在、沖縄には47の酒造所があり、約1,000種類の銘柄があります。
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